料理の知識 カリウムを多く含む食べ物・カリウムを下げる食べ物 カリウムは、元素記号が『K』で表されるアルカリ金属の一種です。カリウムは、人間にとって生命体を維持する上で必須の元素であり、神経伝達に重要な役割を果たしています。また、カリウムは、植物の生育にとって窒素(N)やリン(P)と並び肥料の3要素といわれています。 2019.06.01 料理の知識