気になるじゃがいものカロリーと糖質は？
「じゃがいもは炭水化物だから、カロリーが高くて糖質制限には向いていない」と思っている方が多いのではないでしょうか。しかし、じゃがいもは、炭水化物の占める割合が多いわりに低エネルギーな野菜です。
じゃがいも100グラム当たりのカロリーは76キロカロリー、糖質は16.3グラムになります。お茶碗１杯分のご飯のカロリーがだいたい250キロカロリーなので、ご飯半分よりもじゃがいものカロリーは低いことが分かります。 しかし、低糖質食品と一般に定義されるのは、100グラム当たりの糖質が５グラム以下の食べ物です。したがって、じゃがいもは低糖質食品とは言えません。じゃがいもの芽には気をつける
じゃがいもの芽「ソラニン」には気を付けましょう。ソラニンの正式名称は「ポテトグリコアルカロイド」といって、人が食べると体調不良を引き起こす毒になります。これは、じゃがいもの芽だけではなく、緑色になっているじゃがいもの皮にも含まれているので、調理する時にはきちんと取り除くようにしましょう。
このポテトグリコアルカロイドを一定量摂取すると、頭痛や腹痛、嘔吐などの症状が出てきます。また、重症になると脳腫瘍を引き起こす一因になったり、子どもでは最悪の場合死に至るケースもあると言われています。 じゃがいもはまた、りんごと一緒に保存することで、りんごから出るガスの影響で芽が発芽しにくくなると言われています。じゃがいもを保存する時は、一緒にりんごも近くに置いておきましょう。じゃがいもをつかった料理を紹介
じゃがいもには糖質が多く含まれていて、糖質制限には向いてないことが分かりました。しかし、そんなこと言ってもじゃがいもを食べたくなる時もあるでしょう。ポテトサラダ、ジャーマンポテト、肉じゃがなどなど、じゃがいもを使った料理には美味しいものが沢山あるのですから。
糖質制限をしているそこのあなた、「じゃがいもは今日から食べないように気をつけよう」と気を落とすのはまだ早いです。糖質制限中でも食べられる、じゃがいもを使った糖質オフレシピをこれからご紹介していきます。