【これなら続く！】糖質制限中に甘酒を飲んでもいいの？その方法
「甘酒で糖質制限ダイエット？もしかしたら太ってしまうのでは？」そう考える方もいるかもしれません。「甘酒を飲めば点滴はいらない」と言われるほど栄養価もカロリーも高い飲み物です。では今回なぜ糖質制限ダイエットの記事に甘酒を選んだのか、その知られざる効能や栄養素、ダイエット中に試してほしいレシピ等をご紹介したいと思います。
今回は甘酒を検索ワードに入れると必ずと言っていいほど出てくる米麹と酒粕の２つの素材にスポットを当てて、甘酒の糖質やカロリー、栄養素、ダイエット方法について考えていきましょう。甘酒の効能
「甘酒の効能や素材はなんですか？」お正月等に飲むイメージが強い甘酒ですからそんな疑問を持っている方もいるかもしれません。まずは甘酒にはどんな効果があるのか掘り下げていきましょう。甘酒はビタミンＢ群やアミノ酸が多く含まれており、肌や髪の調子を整えるので化粧水にも使われ、オリゴ糖やブドウ糖によって整腸効果や疲労回復の効果があるとされ「飲む点滴」と昔の人は呼んでいました。
その高い効能からか、今テレビや雑誌など各メディアで注目されています。有名な原材料は米麹、酒粕、玄米、豆乳などから作ることができますが、原材料を聴いただけでも、カロリーや糖質が気になってくるのではないでしょうか？■甘酒の糖質量とカロリー、栄養素
甘酒のカロリー
甘酒というと一番有名なのが森永製菓から販売されている赤い１９０ｍｌ缶を連想する人も多いのではないでしょうか？あの１９０ｍｌ缶で１１０ｋｃａｌとして販売されています。栄養学の本では１００ｍｌで８１ｋｃａｌを糖質は製法によりますが１００ｍｌあたり１７．９ｇを基準としています。
甘酒の代表的な栄養素
甘酒の多くは水分や炭水化物を多く含んでいるので、栄養価もとっても高く、腹持ちもいいと言われています。ではおかゆとは何がちがうのか？それは発酵することでできるさっぱりとした甘味です。発酵させたスープと捉えておきましょう。米麹から作ったもの、酒粕から作ったものでビタミンやミネラルの栄養素の違いはほぼありませんが、ある成分が大きく違っています。酒粕で作る場合と米麹で作る場合の違いを製法や栄養素から比較していきましょう。
酒粕で作る甘酒とは？
・酒粕で作る甘酒の製造方法とメリット 日本酒のもろみを作るときに出る残存物です。酒粕に水と砂糖を混ぜて作ります。味はさっぱりとしていて後味がすっきりとしています。甘みは感じにくいです。酒粕で作るのでアルコールが１００ｍｌで８．２ｇほど入っています。美容にいいとされている成分ビタミンＢ群、葉酸、食物繊維などが米麹で作った甘酒に比べ多く入っています。
・酒粕で作った甘酒を１００ｍｌで計算した栄養素の含有量 エネルギーは２２７Ｋｃａｌ、タンパク質は１４．９ｇ、脂質は１．５ｇ、カリウムは２８ｍｇ、葉酸は１７０ｍｃｇ、ビタミンＢ１は ０．０３ｍｇ、ビタミンＢ６は０．９４ｍｇ、食物繊維は５．２ｇが基準値となっています。
米麹で作る甘酒とは？
・米麹で作る甘酒の製造方法とメリット 米麹で作る場合には米麹に水を加え保温し、発酵させて作ります。味は甘めで濃厚で後味が優しい。よく「甘酒にはブドウ糖が入っている」と聞きますが米麹で作った甘酒のみです。ブドウ糖と聞いて嫌煙するかもしれませんが、ブドウ糖は疲労回復を助ける効果があります。また、腸内の善玉菌を強化してくれるオリゴ糖が入っていて便秘にも良いとされています。これらは実はダイエットに有効とされている成分です。
・米麹で作った甘酒を１００ｍｌで計算した栄養素の含有量 エネルギーは２８６Ｋｃａｌ、タンパク質は５．８ｇ、脂質は１．７ｇ、カリウムは６１ｍｇ、葉酸は７１ｍｃｇ、ビタミンＢ１は０．１１ｍｇ、ビタミンＢ６は０．１３ｇ、食物繊維は１．４ｇが基準値となっています。
甘酒を使った糖質制限ダイエット方法
甘酒は１００ｍｌ中、糖質が１７．９ｍｇと何も具をいれないおかゆ１杯分に相当します。「ダイエットに向かないのではないか？」と思うかもしれません。冷静に考えてみましょう。「おかゆ１杯分」です。ということは、「白米１杯分」ではないのです。ちなみに「白米１杯分」の糖質は、１００ｇあたり３７ｇで白米に比べれば少ないのです。つまり、白米の代わりに甘酒を置き換える事が可能です。
１日１杯置き換えるだけでも効果があるので、起きてから会社に向かうまで忙しい朝食の代わりに、昼食か夕飯の白米を甘酒に置き換えておかずは今まで通り食べることができるので、他の食事制限ダイエットより、気軽にできるかもしれません。糖質ゼロの甘酒の種類等
糖質オフ 甘酒
それでも、糖質が気になるという方がいるかもしれません。そんな方には酒粕の甘酒をお勧めします。砂糖不使用で販売している酒店もあり、インターネット通販で購入することも可能です。また、甘味をつけるために砂糖をいれるので、砂糖不使用の手作り甘酒に挑戦するのもいいかもしれません。砂糖の代わりにラカントＳを使って作る方法です。酒粕を細かくちぎって弱火で煮込むだけなので簡単です。