糖質オフ＆グルテンフリー・マフィン
小麦粉の代わりに米粉と大豆粉を使用し、砂糖の代わりにてんさい糖を使った、糖質オフ・キャロットマフィンレシピです。作り方がとても簡単で、なおかつ人参や枝豆などの野菜もとれるので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
作り方
(1) 人参やお好みの野菜をみじん切りにし、枝豆と一緒にレンジで1分加熱します。
(2)米粉、大豆粉、ベーキングパウダー、てんさい糖、豆乳、卵、オリーブオイルを混ぜ合わせ、そこにレンジで加熱した野菜を入れて混ぜ合わせます。 (3)カップに生地を流し込み、200度に余熱しておいたオーブンで20分焼けば完成です。